ピーマン
2012年 07月 20日
6月のやさい教室
ピーマン
ピーマンのまるまる焼き
走りのピーマンはすごく柔らかくて水分が多いので、そのままじっくりと蒸し焼きに。
丸ごと、タネまでしっかりいただけます。
食べる時には豪快にパクッとかじってください。
ピーマンのドルマ
ピーマンの肉詰めは人気メニュー!?
やさい教室では、お肉、お魚を使わないので、ご飯を詰めて煮込みました。
ポイントはスパイス♪
クミン&シナモン そしてレーズンをちょいと入れるとアジアンな味に。
すごく簡単でおいしいのでおススメなのだ。
”ピーマン&じゃがいもの甘酢あえ”
生の千切りピーマンとサッとお湯に通しただけの千切りじゃがいも
Wシャキシャキの甘酢あえ
他に、炒めたピーマン、炊いたピーマンと
ピーマン三昧なお料理。
ピーマンのうんちく
1年中店頭に並んでいるピーマンですが、
味わいがおいしい露地物のピーマンが出るのが、6~8月のこの時期。
ピーマンという名前は和名で、
英語では、bell pepper、または色でgreenpepperとかredpepperと呼ばれています。
名前のとおり、ペッパー(とうがらし)の仲間ですが、
辛みのある香辛料として使われているのが、とうがらしなどので辛味種。
辛みがほとんどなく野菜として食べられているのがピーマン、パプリカ、ししとうなど甘味種にあたります。
なので辛みの成分”カプサイシン”は、ピーマンにはほとんど含まれていません。
よく見かけるのは薄肉中型種のピーマン。
実が完全に熟す前に収穫しているので緑ですが、完熟すると赤色になります。
パプリカ、ジャンボピーマンは、厚肉大果種。
果肉が大きくて甘みがあり、水分が多いのが特徴。
マリネなどにぴったし!
栄養面では、ピーマンは1個に約80mgのビタミンC。
これってレモンと同じ、トマトの5倍といわれています。
レモン1個なんてなかなか食べられないけれどピーマンなら1個なんて結構ぺろり!?
熱に弱いビタミンCも果肉が厚いピーマンなら損失も少なく効率よく食べることができます。
夏の紫外線に負けない為にも必須のビタミンCですが、
抗酸化効果も期待できるビタミンなので1年中必要なビタミン。
どのシーズンでも当たり前のようにスーパーに並んでいるので、空気のような(?)存在になりがちなピーマンですが、
実は美肌、アンチエイジング、健康をサポートしてくれるすごいやさいなのだ!!
「ピーマンをこんなにたくさん食べたのは始めて!!」
(参加してくださっている方談)
7月のお野菜は、どうかな~~(笑)
ピーマン
ピーマンのまるまる焼き
走りのピーマンはすごく柔らかくて水分が多いので、そのままじっくりと蒸し焼きに。
丸ごと、タネまでしっかりいただけます。
食べる時には豪快にパクッとかじってください。
ピーマンのドルマ
ピーマンの肉詰めは人気メニュー!?
やさい教室では、お肉、お魚を使わないので、ご飯を詰めて煮込みました。
ポイントはスパイス♪
クミン&シナモン そしてレーズンをちょいと入れるとアジアンな味に。
すごく簡単でおいしいのでおススメなのだ。
”ピーマン&じゃがいもの甘酢あえ”
生の千切りピーマンとサッとお湯に通しただけの千切りじゃがいも
Wシャキシャキの甘酢あえ
他に、炒めたピーマン、炊いたピーマンと
ピーマン三昧なお料理。
ピーマンのうんちく
1年中店頭に並んでいるピーマンですが、
味わいがおいしい露地物のピーマンが出るのが、6~8月のこの時期。
ピーマンという名前は和名で、
英語では、bell pepper、または色でgreenpepperとかredpepperと呼ばれています。
名前のとおり、ペッパー(とうがらし)の仲間ですが、
辛みのある香辛料として使われているのが、とうがらしなどので辛味種。
辛みがほとんどなく野菜として食べられているのがピーマン、パプリカ、ししとうなど甘味種にあたります。
なので辛みの成分”カプサイシン”は、ピーマンにはほとんど含まれていません。
よく見かけるのは薄肉中型種のピーマン。
実が完全に熟す前に収穫しているので緑ですが、完熟すると赤色になります。
パプリカ、ジャンボピーマンは、厚肉大果種。
果肉が大きくて甘みがあり、水分が多いのが特徴。
マリネなどにぴったし!
栄養面では、ピーマンは1個に約80mgのビタミンC。
これってレモンと同じ、トマトの5倍といわれています。
レモン1個なんてなかなか食べられないけれどピーマンなら1個なんて結構ぺろり!?
熱に弱いビタミンCも果肉が厚いピーマンなら損失も少なく効率よく食べることができます。
夏の紫外線に負けない為にも必須のビタミンCですが、
抗酸化効果も期待できるビタミンなので1年中必要なビタミン。
どのシーズンでも当たり前のようにスーパーに並んでいるので、空気のような(?)存在になりがちなピーマンですが、
実は美肌、アンチエイジング、健康をサポートしてくれるすごいやさいなのだ!!
「ピーマンをこんなにたくさん食べたのは始めて!!」
(参加してくださっている方談)
7月のお野菜は、どうかな~~(笑)
by macha04macha | 2012-07-20 10:21 | 野菜ソムリエ